طريقة المقلوبة بالباذنجان

المكوّنات

أرز بسمتي مغسول ومنقوغ بالماء الساخن – كوبان
كركم – ملعقة صغيرة
قرفة – ملعقة صغيرة
بهارات مشكلة – ملعقة صغيرة
كمون – ملعقة صغيرة
كزبرة مطحونة – ملعقة صغيرة
كبش قرنفل مطحون – نصف ملعقة صغيرة
باذنجان حجم متوسّط مقطّع إلى شرائح – 2
زيت زيتون – 5 ملاعق كبيرة
ملح – بحسب الرغبة
فلفل أسود – بحسب الرغبة
زبدة مذوّبة – ملعقة كبيرة
طماطم ناضجة مقطّعة إلى دوائر – 3
مرق خضار – 4 أكوباب

طريقة العمل

1- في وعاء، أخلطي الكركم مع القرفة، الكمون، الكزبرة وكبش القرنفل.
2- إدهني شرائح الباذنجان بالزيت وانثري عليها ثلث مزيج البهارات ورشة من الفلفل الأسود والملح.
3- صفّي الشرائح في صينية فرن مغلّفة بورق زبدة واخبزيها في فرن محمّى مسبقاً على حرارة متوسّطة لحوالى 20 دقيقة.
4- إدهني قدر بالزبدة.
5- صفّي شرائح الطماطم في قعر القدر وفوقها وزّعي شرائح الباذنجان.
6- صفّي الأرز من الماء وأضيفيه إلى القدر أسكبي مرق الخضار ونكّهي بباقي مزيج البهارات ورشة ملح.
7- ضعي القدر على حرارة متوسّطة حتى تغلي المكوّنات ثمّ خفّفي النار، غطّي القدر واتركيه لـ30 دقيقة حتى ينضج الأرز.
8- إرفعي القدر عن النار واتركي المكوّنات ترتاح لحوالى 10 دقائق.
9- إقلبي المقلوبة في طبق التقديم وزيّني بها سفرتك.