أطباق رمضانية: شوربة الشوفان، برغل بالدجاج وعصيدة اليقطين

يوم جديد وأطباق شهية وصحية من الشوفان والبرغل واليقطين.

شوربة الشوفان

المكونات:

1 كوب شوفان

1 كوب كريمة الطبخ

1ملعقة كبيرة زبدة

1 بطاطا متوسطة الحجم

1 بصلة متوسطة الحجم

1 لتر ماء

1 ملعقة صغيرة ملح

1 ملعقة صغيرة فلفل ابيض

½ كوب جبنة قشقوان

الطريقة:

نضع البطاطا في قدر متوسط ونغمره بالماء وندعها على نار متوسطة الى ان تنضج البطاطا جيدا

نقطع البطاطا الى مكعبات كبيرة ونقطع البصل ايضا الى مكعبات كبيرة ونضعها في الخلاط الى ان تصبح صوص

نضع البصل والبطاطا في قدر ونضيف اليه كمية الزبدة وندعه على نار متوسطة الى ان يبدا بالغليان قليلا

نضيف كمية الماء الى البطاطا والبصل مع الاستمرار بالتحريك

نضيف الملح والفلفل الابيض الى الشوربة ونستمر بالتحريك

نضيف كمية الشوفان الى الشوربة ونتركها تغلي عشر دقائق

نضيف كريمة الطبخ الى شوربة الشوفان مع الاستمرار بالتحريك الى ان تصل لدرجة الكثافة المطلوبة

عندما تصبح الشوربة كثيفة نوزعها في الطباق ونوزع على سطحها الجبنة القشقوان وتصبح جاهزة للتقديم

برغل بالحمص والدجاج

المكونات:

4 أفخاذ الدجاج

1 كوب من الحمص المسلوق

2 كوب من البرغل الخشن

1 بصلة متوسطة الحجم مقطعة

1 حبة طماطم مقطعة

1 مكعب من مرق الدجاج

كمية لوز مقشر وبقدونس مفروم للزينة

4 ورق غار

1 ملعقة صغيرة قرنفل

1 ملعقة صغيرة فلفل حب

5 حبات هال

1 ملعقة صغيرة ملح

1 ملعقة صغيرة فلفل اسود

1 ملعقة صغيرة كمون

1 ملعقة صغيرة بودرة الفلفل الأحمر

1 ملعقة صغيرة سماق

الطريقة:

نسلق الدجاج ونضيف المطيبات العطرية (4ورق غار- ملعقة صغيرة قرنفل - ملعقة صغيرة فلفل حب - 5حبات هال ) حتى ينضج تماما ثم نصفيه ونتركه جانبا.

نقلي البصل المقطع بالزيت ونضيف الطماطم ومكعب المرق ونقلبهم معا

ثم نضيف الحمص ونقلبهم ونضيف الملح والفلفل اسود والكمون وبودرة الفلفل الأحمر والسماق نقلبهم

نضيف البرغل ونحرك جيدا ثم نضيف ماء سلق الدجاج ونغطيه الى ان ينضج.

نضع الدجاج في الفرن قليلا ليحمر.

نسكب البرغل ونضع الدجاج فوقه ونزينه باللوز والبقدونس ويصبح جاهز للتقديم

عصيدة اليقطين

المكونات:

1000 جرام يقطين طازج

200 جرام سكر

10 مل ماء ورد

10 جرام عيدان قرفة

25 جرام زبدة

3 جرام زعفران إيراني

2 جرام فستق

2 جرام لوز

2 جرام رقائق ذهب

الطريقة:

يقطع اليقطين ويطهى حتى يصبح طريا.

تسخّن المقلاة وتضاف الزبدة واليقطين لتمتزج جيّدا.

يضاف ماء الورد والسكر والقرفة ويقلب لمدّة عشر دقائق بعد ذلك يضاف الزعفران.

للزينة يضاف الفستق واللوز ورقائق الذهب.