طريقة عمل محشي الملفوف من مطبخ "بكرا"

المكوّنات

ملفوف مورّق - 1
لحم مفروم فرماً ناعماً - 500 غرام
بصل مفروم - 1
أرز مصري منقوع في الماء لمدة 15 دقيقة - كوب
ثوم - 10 فصوص
نعناع مفروم - ربع كوب
عصير ليمون حامض - كوب
زيت زيتون - كوب
ملح - بحسب الرغبة
فلفل أسود مطحون - بحسب الرغبة
فلفل أبيض - بحسب الرغبة
مرق لحم - 4 أكواب

نصائح

- إستبدلي مرق اللحم بالماء إذ اردت.
- حضري أنواع متعددة من المحاشي مثل: الكوسا المحشي أو الباذنجان المحشي.

طريقة العمل

1- أسلقي الملفوف في قدر من الماء المغلي على النار ثم اتركيه جانباً في مصفاة حتى تتخلصي من السوائل.
2- في وعاء متوسط الحجم، اخلطي اللحم المفروم، الأرز، الملح، الفلفل البيض والفلفل الأسود ثم اتركي الحشوة جانباً.
3- سخّني القليل من الزيت في قدر على النار، اضيفي البصل ثم قلّبي حتى يذبل.
4- إهرسي نصف كمية الثوم ثم اضيفيها الى البصل مع النعناع وقلّبي من جديد حتى تتداخل المكونات وتذبل.
5- وزّعي خليط البصل والنعناع في قدر وعاء عميق ثم صُفي القليل من أورق الملفوف فوقه.
6- إفردي ورقة من الملفوف المسلوق على سطح صلب، وزّعي القليل من الحشوة على الطرف ثم اغلقي الأطراف ولفيّها على شكل رول.
7- أعيدي الكرة حتى انتهاء الكمية ثم صُفي الملفوف في القدر بشكل متلاصق وفوق بعضها.
8- وزّعي ما تبقى من الثوم على الوجه ثم اسكبي عصير الليمون الحامض، زيت الزيتون ومرق اللحم حتى تغطى المكونات.
9- رُصي طبق زجاجي على الوجه ثم اتركي المكونات على نار هادئة لحوالى ساعة حتى تنضح.
10- أبعدي القدر عن النار ثم قدمي الملفوف المحشي مباشرة على سفرتك.