د. فرح لبكرا: مشكلة بكتيريا العطيفة لم تعالج في إسرائيل

بينت دراسة " إسرائيلية " نشرت مؤخرًا، أن كل لحوم الدواجن تقريبا، في " اسرائيل " مصابة ببكتيريا معوية تشكل خطرا على الإنسان، وكشف ملحق ' TheMarker ' معطيات مقلقة، عرضت خلال اجتماع داخلي للخدمات البيطرية في وزارة الصحة " الاسرائيلية "، حيث تبين أن 93% من الدواجن في " اسرائيل " مصابة ببكتيريا العطيفة (كامبيلوباكتر)، وأشارت التقديرات إلى أن المشكلة تكمن في الأساس في الدواجن الطازجة، وليس المجمدة، حيث أن درجات الحرارة المنخفضة تقضي على البكتيري، عن هذا الموضوع كان لمراسلنا حديث مع د. ريموند فرح مدير قسم الامراض الباطنية في مستشفى صفد .

مشكلة لم تعالج حتى الان في اسرائيل

من جهته قال د.ريموند فرح مدير قسم الامراض الباطنية في مستشفى زيف في صفد: بكتيريا الكمبيلوبكتر تتواجد في الالبان ولحوم الدجاج الطازجة، العديد من الدول استطاعوا معالجة الدجاج المصاب وقللوا نسبة العدوى من 40% حتى 10%، اما في اسرائيل هذه المشكلة لم تعالج حتى الان بشكل جدي.

وأضاف: هذه الجراثيم تؤدي الى تدمير خلايا الغشاء الداخلي المبطن للقناة الهضمية، والتدخل في عمل الأمعاء، وتقوم بعض أنواع البكتيريا والفيروسات بإنتاج أنواع معينة من السموم تهيج جدار القناة الهضمية وتدفعها إلى إفراز كمية زائدة من السوائل التي تؤدي إلى حدوث أعراض المرض مثل الإسهال.

وقال: تتكاثر هذه الأنواع من البكتيريا في الأمعاء خاصة بعد تناول الطعام وتقوم بإنتاج السموم خلال مدة، مما يعني أن الأعراض قد لا تظهر إلا بعد مرور ساعات من تناول الطعام الملوث، وتفرز سلالات أخرى من البكتيريا مثل البكتيريا العنقودية، كما وتؤدي بعض أنواع البكتيريا إلى إنتاج سموم تتسبب في تلف في الكلى وانخفاض في عدد كريات الدم الحمراء، والتهاب في الأوعية الدموية الدقيقة قد يكون قاتلا أحيانا، فيما تنتج الإصابة بالإسهال الوبائي الناتج من سلالات أخرى من البكتيريا والذي قد يسبب النشاف نتيجة فقدان السوائل.

الوقاية 

وعن الوقاية قال: الوقاية من هذه الأمراض أهمها النظافة وهي كلمة السر في الوقاية من هذا المرض، وخاصة الاهتمام بغسل اليدين بعد الخروج من دورة المياه إضافة إلى تناول الطعام الصحي البعيد عن التلوث، لذا من الضروري حفظ الطعام في الثلاجة في درجة حرارة 5 مئوية، وعدم حفظ اللحوم النيئة وباقي الأطعمة معاً، وإبعادها عن الأطعمة التي تؤكل دون طبخ، ويجب طبخ الطعام بشكل جيد وعدم تركه في حرارة الغرفة لفترة طويلة بعد طبخه يقلل من فرصة تكاثر البكتيريا فيه.