صدور الدجاج بحشوة المشروم الإيطالية من مطبخ "بكرا"

المقادير:

- 3 صدور دجاج بدون عظم
- 150 جرام جبن موتزريلا
- 100 جرام طماطم مجففة
- كوب مشروم مقطع شرائح
- 1/2 كوب زيتون كلاماتا
- 2 ملعقة زيت زيتون
- 1 غصن روزماري
- 1/2 ملعقة صغيرة من الزعتر المجفف
- 1/2 ملعقة صغيرة ريحان مجفف
- ملح وفلفل اسمر

طريقة التحضير:

- افتحي صدور الدجاج طولياً دون ان تفصليها ثم استخدمي مطرقة اللحم لترقيقها وتبليها بالملح والفلفل.
- ضعي ملعقة من الزيت في مقلاة على النار واضيفي المشروم والروز ماري وقلبي لمدة 5 دقائق.
- انقلي المشروم مع الروز ماري والصوص الناتج منهم الى محضرة الطعام. ثم اضيفي 4 حبات من الطماطم المجففة مع الزيتون والريحان والزعتر واخلطي حتى يتكون مزيج سلس ويمكن إضافة المزيد من زيت الزيتون.
- ضعي ملعقة من الخليط على كل قطعة من صدور الدجاج وفوقها كمية مناسبة من الموتزريلا ثم لفي الصدور جيداً.
- رصي صدور الدجاج في صينية مناسبة ثم ضعي على وجه كل قطعة ملعقة من الصوص، قطعة من الموتزريلا وقطعة طماطم مجففة.
- ادخلي الصينية فرن متوسط الحرارة لمدة 20-30 دقيقة وبردي الدجاج قليلاً قبل تقطيعه.