شرائح اللحم مع الكمون

الكمية تكفي 4 أشخاص

4 شرائح لحم هبر، وزن كل منها 125 غ
ملعقتا طعام زيت زيتون
ملعقتان صغيرتان بذور كمون، مسحوقة قليلاً
ملعقة صغيرة حبات بهار متنوعة، مسحوقة
رغيف خبز افرنجي، مشطور إلى نصفين

الصلصة
ملعقة طعام زيت زيتون
حبة فليفلة حمراء وحبة فليفلة صفراء، مقطعتان إلى شرائح
فصا ثوم، مقطعان إلى شرائح
ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة
150 مل كاتشاب
صلصة تاباسكو
نصف ملعقة صغيرة سكر

التحضير
تدهن شرائح اللحم بملعقة صغيرة من زيت الزيتون، ثم يرش عليها الكمون وحبات البهار، وتوضع جانباً.
لإعداد الصلصة، يحمى الزيت في مقلاة، وتضاف الفليفلة وتقلى على نار قوية لمدة 5 دقائق. تخفف النار ويضاف الثوم والكزبرة ويتابع الطهو لمدة دقيقتين. يضاف الكاتشاب والتاباسكو والسكر و100 مل من الماء. تغطى القدر وتترك على النار لمدة 10 دقائق، ثم يرش الملح.
تسكب بقية الزيت فوق رغيف الخبز المشطور. تحمى المقلاة جيداً ويطهى فيها الخبز لمدة دقيقتين على كل وجه حتى يصبح ذهبياً، ثم يوضع جانباً.
يرش الملح فوق شرائح اللحم. تطهى لمدة دقيقتين على كل وجه (للحصول على نضوج متوسط) أو لمدة 3-4 دقائق على كل وجه (للحصول على نضوج جيد). تسكب الصلصة فوق الخبز وتوزع عليها شرائح اللحم. تنثر أوراق الخس في الأعلى مع القليل من الكريما الطازجة.

في الحصة الواحدة: 520 وحدة حرارية 25 غ دهون