سلطة الكينوا والعنب مع الدجاج المسلوق

المقادير لتحضير 6 وجبات

500 غرام صدر دجاج منزوع العظام والجلد
لتخمير الدجاج
1 لتر ماء
3 ملاعق عصير ليمون
2 ملاعق خل ابيض
بصل صغير مقشر ومقطع الى ارباع
2 سن ثوم مقشر
ضمة صغيرة من الزعتر او اكليل الجبل
ملعقة ملح
ملعقة فلفل اسود حب

لتحضير السلطة
كوب كينوا
2 كوب بامية، فاصوليا خضراء او بروكولي خضراء
6 كوب عنب أخضر مقطعة الى نصفين
6 حبات كوسا صغيرة مقطعة الى دوائر رفيعة
ضمة جرجير مغسلة او منظفة
كوب ونصف نعنع مغسول ومنظف
10 بصل أخضر مقطع الى دوائر رفيعة
100 غرام لوز مقطع بالطول
لتحضير الصلصة
3/1 كوب زيت زيتون
3/1 كوب عصير ليمون
2 سن ثوم مفروم
ملعقة ونصف ملح

طريقة التحضير:
1. نحضر الدجاج: في وعاء متوسط الحجم نضع كل مقادير التخمير ونتركهم حتى الغليان ، نضيف الدجاج الى القدر، نرفع النار ونترك القدر حتى الغليان الخفيف . نخفف النار ونتركهم لمدة 15 دقيق

2. نطفئ النار ونترك الدجاج لمدة 20 دقيقة في سائل التخمير. نُخرج الدجاج باستخدام ملعقة مصفاة (يُمكن الاحتفاظ بالسائل في البراد واستخدامه مرة اخرى)، نقوم بتقطيع صدر الدجاج الى شرائح رقيقة جدا(كالأسلاك).

3. في وعاء متوسط الحجم، نغلي الماء، ثم نضيف الكينوا ونتركها تغلي لمدة 8 دقائق. نصفي الكينوا ونغسلها بماء باردة، نصفي الكينوا جيدا وننقله للوعاء، اذا كنتم تستخدمون الباميا يجب قليها في المقلاة مع القليل من الزيت لمدة 5 دقائق. اذا قررتم باستخدام الفاصوليا الخضراء او البروكولي نسلقهم في الماء المغلي لمدة 5-3 دقائق، نصفيهم ونغسلهم في الماء البارد. نضيف الى الوعاء شرائح الدجاج وباقي مقادير السلطة، نرش البهارات وتُقدم فورا