طريقة عمل ملفوف الباذنجان بالفرن

مقادير ملفوف الباذنجان بالفرن

حشوة الباذنجان:

١ ١⁄٢ كيلوغرام باذنجان
٢ كيلوغرام لحم مفروم
١ بصلة، مقطعة رقيق
٤ فص ثوم، مقطع رقيق
بقدونس مفروم
ملح وفلفل أسود

الصوص الاحمر:

٤ طماطم وسط
٣ فص ثوم
٢ ملعقة كبيرة معجون الطماطم
فلفل حار حسب الرغبة
١ كوب ماء

طريقة تحضير ملفوف الباذنجان بالفرن

١. يغسل الباذنجان، يقطع بالطول ثم يقلى في زيت قليلاً مجرد ان يبدا بالاحمرار يرفع جانباً.

٢. في قدر على النار، توضع الطماطم بعد تقطيعها، معجون الطماطم، الثوم، الفلفل الاسود والحار حسب الرغبة والماء حتى ينضج الصوص.

٣. في وعاء اخر، يوضع البصل والزيت ويحرك حتى يذبل قليلاً، يضاف الثوم، اللحم المفروم والفلفل الاسود الى ان ينضج ثم يرفع.

٤. بعد ان يبرد الخليط قليلاً، يضاف البقدونس.

٥. تحشى شرائح الباذنجان بحشوة اللحم كل شريحة بملعقة ونصف كبيرة من الحشو.

٦. عند الانتهاء من الحشي، تصف في صينية ويسكب عليها الصوص ثم تدخل الفرن.