البط من الطيور الشهيرة على مائدة رمضان، ويمكن تقديمه بأكثر من طريقة، وتختلف نكهته باختلاف الإضافات إلا أن طعم البط يظل محتفظا بخصوصية شديدة وسط مجموعة متنوعة من الطيور الشهية.
نقدم لكِ اليوم وصفة البط المشوي بالبرتقال وهي سهلة الإعداد وطعمها شهي، وسيعجب الكبار والصغار على المائدة الرمضانية.
المقادير
بطة كبيرة الحجم (4 كيلو جرام تقريبا).
2 بصلة كبيرة الحجم (مفرية).
ملح – فلفل- بهارات.
حبهان وقرنفل مطحون (ملعقة صغيرة).
عصير 3 حبات برتقال.
باقة بقدونس مفرية ناعما.
2 حبة جزر كبيرة مبشورة.
باقة كرفس مقطعة مكعبات.
3 ملاعق ملح و3 ملاعق كبيرة دقيق لغسل البطة وإزالة الزفارة.
الطريقة
-يتم غسل البطة بالملح والدقيق، ثم شطفها جيدا بالماء الجاري ووضعها في مصفاة للتخلص من الماء.
-جهزي عصير البرتقال مع الكرفس والبقدونس والجزر المبشور، قلبي الجميع معا بملعقة خشبية.
-إخلطي البصل المفري والملح والفلفل والبهاروالحبهان والقرنفل، أضيفيه للخليط السابق (عصير البرتقال) وتبلي البطة، وقومي بحشو باقي البصل والكرفس وعصير البرتقال داخل البطة.
-أتركيها بالبراد(الثلاجة) من ساعتين – ثلاث ساعات حتى تتشرب البطة من التتبيلة الرائعة.
-أغلقي الفتحة أسفل البطة بأعواد الشوي، وضعيها في صينية فرن، وانثري قطرات من السمن أو الزبد على سطح البطة.
-أضيفي كوبا من عصير البرتقال على سطح البطة، وأضيفي السوائل المتخلفة من التتبيلة لصينية الفرن.
-تُغطي البطة في الصينية بورق الفويل.
-في فرن حار ضعي الصينية لتنضج البطة على درجة حرارة 200 درجة مئوية.
-بعد نصف ساعة خففي الحرارة إلى 180 درجة مئوية حتى تقترب البطة من النضج (من ساعة ونصف – ساعتين).
-يتم إختبار النضج بأعواد خشبية أو بطرف سكين.
-في الربع ساعة الأخيرة، نزيل ورق الفويل ونوقد الشواية لتحمير سطح البطة، مع ملاحظتها حتى لا تحترق.
- تُقدم على فرشة من البقدونس المفري والأرز البسمتي بالكاري مع الكبد والقوانص.
-يقدم معها صنف خضار مشكل مطهي بالفرن لتوفير الطاقة المستخدمة.
-يمكن تقديم السلطة الخضراء المشكلة مع الأطباق الرئيسية.
وبالهنا والشفا.
[email protected]
أضف تعليق