البطاطا المحشية بصلصة البولونيز

المقادير

2 حبة بطاطا كبيرتان مقشرتان
1 ل (4 كوب) زيت نباتي للقلي
لصلصة البولونيز:

¼ كغ لحم غنم مفروم ناعماً
4 حبات بندورة مقشرة ومبشورة
2 ملعقة طعام زبدة
½ حبة فليفلة خضراء مفرومة ناعماً
1 جزرة مقشرة ومفرومة ناعماً
2 ملعقة طعام ذرة معلبة
3 ملعقة طعام بصل مفروم ناعماً
2 ملعقة طعام زيت نباتي
1 فص ثوم مهروس
1 ملعقة صغيرة زعتر بري
½ ملعقة صغيرة فلفل أبيض
1 ملعقة طعام ملح
150 غ (½1 كوب) جبنة قشقوان مبشورة
400 مل (⅔1 كوب) مرق دجاج
500 مل (2 كوب) حليب
2 ملعقة طعام معجون البندورة

لصلصة البشاميل:

3 ملعقة طعام زبدة
3 ملعقة طعام طحين
400 مل (⅔1 كوب) مرق دجاج
500 مل (2 كوب) حليب
½ ملعقة صغيرة فلفل أبيض
طريقة التحضير

لصلصة البشاميل:

نذوب الزبدة في طنجرة ونضيف الطحين مع التحريك، ثم نضيف مرق الدجاج والحليب بالتدريج مع التحريك المستمر حتى يتماسك المزيج.
نضيف الفلفل الأبيض ونتابع التحريك حتى يغلي المزيج.

لصلصة البولونيز:

نذوب ملعقتي الزبدة في طنجرة ونضيف لها ملعقتي طعام زيت نباتي، ثم نقلّب فيها البصل والثوم حتى يذبل البصل.
نضيف اللحم ونقلّب لمدة 10 دقائق، ثم نضيف الملح والفلفل الأبيض والزعتر البري مع التحريك.
نضيف الجزر والفليفلة الخضراء ونقلب لدقيقة، ثم نضيف البندورة وندع المزيج على النار حتى الغليان.
نضيف رب البندورة ونحرك حتى تمام الإختلاط، ثم نضيف الذرة مع التحريك، ثم نرفع الطنجرة عن النار.

للبطاطا:

نقطع حبات البطاطا إلى 3 أقسام ثم نفرغها من الداخل لنصنع حفرة.
نسخن لتر الزيت النباتي ونقلي فيه حبات البطاطا، ثم نصفيها.
نرتّب حبات البطاطا في جاط فرن ونحشيها بصلصة البولونيز ثم نضع على كل حبة بطاطا ملعقة طعام من جبنة القشقوان.
نسكب صلصة البشاميل في جاط الفرن ونشويها في الفرن المسخن مسبقاً للدرجة 200 مئوية لمدة ½ ساعة.