وصفة جديدة من صدر الحبش مع الباذنجان

طريقة جديدة لتحضير وجبة شهية ولذيذة من صدر الحبش المحضر مع الباذنجان مقدمة من مجلس تربية الدواجن
المقادير لتحضير 6 وجبات
1 كغم صدر حبش
2-3 باذنجان (600 كغم)
ملح، فلفل اسود وحمر
3 أسنان ثوم
100 غرام صدر حبش مدخن
¼ كوب زيت
3/1 كوب عصير عنب احمر
300 غرام طماطم مقشرة ومقطعة
2 ورق اوريغانو
للتقديم : بقدونس مفرومة

طريقة التحضير:
نقطع الباذنجان الى مكعبات بحجم 2-3 سمة ونرش عليهم ملح ونتركهم لمدة نصف ساعة، نفرم الثوم، نقطع صدر الحبش المدخن الى مكعبات صغيرة، نقطع صدر الحبش الى قطع متوسطة ونقلي القطع بالزيت مع الثوم والحبش المدخن حتى يصبح لون قطع الصدر ذهبي. نضيف عصير العنب ونتركه حتى يتبخر العصير. نضيف الطماطم، الاوريغانو، الملح والفلفل الاسود. نغطي المقلاة ، نخفف النار ونتركها لمدة نصف ساعة . نغسل مكعبات الباذنجان من الملح ونجففها على ورق المطبخ. نسخن الزيت المتبقي ونقلي الباذنجان لمدة 5 دقائق على نار عالية، نقليهم من كل الجوانب، نضيف الباذنجان الى مقلاة صدر الحبش.
قبل التقديم نرش البقدونس المفروم