عجينة باف باستري بالسبانخ والجبن

المكوّنات
• سبانخ طازج - كوب
• جبن فيتا - 200 غرام
• جبن موزاريلا مبشور - 50 غرام
• بيض - 1
• خلّ أبيض - نصف ملعقة صغيرة
• ملح - رشة
• جوزة الطيب - نصف ملعقة صغيرة
• فلفل أبيض - رشة
• عجينة بف بايستري مقطّعة إلى مربعات - بحسب الحاجة
• لدهن وجه العجينة:
• صفار بيض - 1
• خلّ أبيض - نصف ملعقة صغيرة
• ملح - رشة

طريقة العمل

1- ضعي السبانخ في الماء الساخن لحوالى 3 دقائق.
2- صفّيه من الماء ثمّ اعصريه وافرميه فرماً ناعماً.
3- ضعي الفيتا في وعاء واهرسيها بواسطة شوكة.
4- أضيفي إليها الموزاريلا ونكّهيها بالفلفل الأبيض وجوزة الطيب واخلطي.
5- في وعاء آخر، أخفقي صفار البيض مع الخل والملح وأضيفي المكوّنات إلى الجبن.
6- أضيفي السبانخ واخلطي جيداً حتى تتجانس المكوّنات.
7- غلّفي صينية فرن بورق زبدة.
8- قطّعي العجينة إلى قسمين متساويين.
9- ضعي القليل من مزيج الجبن على طرف قطعة من العجينة ولفّيها ثمّ بواسطة شوكة إضغطي على الأطراف.
10- أعيدي الكرة حتى انتهاء الكمية.
11- صفّي القطع على الصينية.
12- في وعاءن أخفقي صفار البيض مع الخل والملح وادهني وجه العجينة بالمزيج.
13- أدخلي الصينية إلى الفرن لحوالى 10 دقائق حتى تنضج.