مسقعة الباذنجان

المكوّنات
• باذنجان - 4
• طماطم - كيلوغرام
• بصل - كيلوغرام
• حمّص منقوق لليلة كاملة ومسلوق حتى يبلغ نصف نضجه - كوب
• ملح - بحسب الرغبة
• بهار - بحسب الرغبة
• زيت زيتون - بحسب الحاجة

طريقة العمل
1- قشّري الباذنجان وقطّعيه إلى دوائر سميكة.
2- أنثري عليها القليل من الملح واتركيها جانباً حتى تتشرّبه.
3- قطّعي الطماطم إلى مكعبات كبيرة والبصل إلى شرائح رفيعة.
4- حمّي القليل من الزيت في مقلاة عميقة واقلي فيها الباذنجان حتى يتغيّر لونه من الجهتين.
5- إقلي البصل بمقلاة أخرى مع القليل من الزيت ورشة ملح حتى يتغيّر لونه.
6- أضيفي الحمّص إلى البصل وقلّبي لبعض الوقت.
7- وزّعي مزيج البصل على وجه الباذنجان ثمّ أضيفي الطماطم ونكّهي بالقليل من الملح والبهار.
8- غطّي المقلاة واتركيها على نار هادئة حتى تنضج تماماً.
9- قبل التقديم، أنثري القليل من البهار على وجه الطبق.