تحلاية اليوم: براونيز بالجبن مقدمة من منال العالم

المقادير:

خليط البراونيز

1 كوب زبدة مثلجة
1/4 2 كوب سكر ناعم الحبيبات
4 حبة كبيرة بيض
1/4 1 كوب بودرة الكاكاو السادة
1 ملعقة صغيرة ملح
1 ملعقة صغيرة بيكنج باودر
1 ملعقة كبيرة قهوة جاهزة
1 ملعقة صغيرة قرفة
1/2 1 كوب دقيق
1 كوب جوز مجروش

خليط الجبن

100 جرام جبن كريمي لين
1 ملعقة كبيرة دقيق
2 ملعقة كبيرة سكر ناعم الحبيبات
1/2 ملعقة صغيرة برش ليمون
1 حبة كبيرة صفار البيض
1/2 ملعقة صغيرة فانيليا سائلة

طريقة التحضير:

1. سخني الفرن إلى درجة حرارة 180مْ. ثبتي الرف الشبكي الاوسط. احضري صينية عالية الحافة مقاس 10 بوصة. ادهني بالسمن، ضعي في القاع قطعة من ورق الزبدة. انثري قليل من الدقيق لتغطي حواف الصينية.

2. خليط البراونيز: في قدر سميك القاعدة ضعي الزبدة والسكر، ضعي القدر على نار متوسطة، قلبي بملعقة خشبية إلى أن تذوب الزبدة.

3. في وعاء الخلاط ضعي البيض، بودرة الكاكاو، الملح، البكينج باودر، القهوة والقرفة. ثبتي المضرب الشبكي، شغلي على سرعة متوسطة لمدة دقيقة او دقيقتين.

4. أضيفي خليط الزبدة والسكر، شغلي لعدة ثواني. اضيفي الدقيق والجوز، شغلي على سرعة متوسطة إلى أن يتجانس الخليط لمدة دقيقة فقط.

5. باستعمال ملعقة بلاستيكية عريضة امسحي حواف الوعاء وقلبي الخليط عدة مرات.

6. اسكبي الخليط في الصينية وساوي السطح. اطرقي الصينية عدة مرات على الطاولة ليتساوى سطح الخليط جيدا.

7. خليط الجبن: في طبق عميق ضعي الجبن، الدقيق،السكر، برش الليمون، صفار البيض والفانيليا. قلبي المكونات بملعقة بلاستيكية عريضة إلى أن تتجانس المواد ويصبح الخليط ناعما.

8. ضعي خليط الجبن في كيس حلواني، وزعي الخليط بشكل دائري على خليط البراونيز. باستعمال رأس السكين او عود خشبي رفيع اعملي خطوط زخرفية على شكل بيت العنكبوت على سطح البراونيز.

9. ضعي البراونيز في الفرن لمدة 25 دقيقة. اختبري نضج البراونيز بعود خشبي صغير. سيخرج قليل من فتات الخليط على العود وهذا لا يعني انه لم ينضج. البراونيز يجب ان يبقى لينا وطريا من الوسط بخلاف الكيك.

10. اخرجي البراونيز من الفرن. ضعي الصينية على شبك معدني ودعيه ليبرد تماما.

11. اخرجي البراونيز من الصينية وضعي في طبق التقديم.