تارت الفراولة

المكوّنات
• لتحضير العجينة:
• دقيق - كوب ونصف
• لوز مطحون - ربع كوب
• سكر بودرة - نصف كوب
• ملح - رشّة
• زبدة باردة مقطعة إلى مكعبات - 100 غرام
• بيض - 1
• خلاصة فانيليا - ملعقة صغيرة
• لتحضير الكريم باتيسيير:
• صفار بيض - 4
• حليب - كوبان
• نشاء ذرة - ثلث كوب
• زبدة - 30 غرام أي ملعقة كبيرة
• خلاصة فانيليا - نصف ملعقة صغيرة
• سكر - كوب


طريقة العمل
1- لتحضير العجينة: في الخلاط الكهربائي، ضعي الدقيق، اللوز المطحون، السكر، الملح وقطع الزبدة واخفقي.
2- أضيفي البيضة وخلاصة الفانيليا إلى المكونات السابقة واضربي المكونات حتى تتجانس.
3- ضعي المزيج في وعاء واعجنيه بيديك للحصول على عجينة متماسكة. إذا كانت العجينة جافة، أضيفي ملعقة صغيرة من الماء المثلّج.
4- مدّي العجينة بطريقة متساوية في قالب تارت مغلّف بورقة زبدة مرشوشة بالزيت. غلّفي جوانب التارت بالعجينة.
5- أدخلي العجينة إلى الثلاجة لمدة ساعة أو ساعتين حتى ترتاح العجينة.
6- أخرجي العجينة من الثلاجة واصنعي ثقوباً فيها بواسطة شوكة. ضعي عليها ورق قصدير مليء بالحمص أو الفول المجفّف كي لا ترفخ العجينة أثناء الخبز.
7- حمّي الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.
8- إخبزي العجينة لمدة 15، أزيلي ورق القصدير ثمّ أعيديها إلى الفرن لـ5 دقائق أو أقل حتى تصبح الأطراف ذهبية اللون.
9- لتحضير الكريمة: في قدر، سخّني الحليب على النار حتى الغليان.
8- في وعاء، أخفقي صفار البيض مع السكر جيداً للحصول على مزيج فاتح اللون.
9- أضيفي نشاء الذرة واخفقي مجدداً حتى تتجانس المكونات.
9- عندما يغلي الحليب، أضيفي ربع كميته فوق مزيج البيض واخفقي بسرعة حتى لا يطهي البيض.
10- أسكبي مزيج البيض فوق ما تبقى من كمية الحليب واخفقي على النار حتى يجمد المزيج.
11- أضيفي خلاصة الفانيليا والزبدة واخلطي إلى تذوب الزبدة.
12- ضعي الكريمة في وعاء جديد وغطيّها ثمّ اتركيها تبرد على حرارة الغرفة.
13- للتزيين: بعد أن تبرد التارت تماماً، ضعي عليها الكريم الباردة أيضاً.
14- زيّني التارت بالفراولة المقطّعة.
15- ضعي التارت في الثلاجة لساعتين على الأقلّ قبل تقديمها.