سمك بحشوة الفطر من مطبخ "بكرا"

المكوّنات

سمك من النوع الذي تفضلينه - كيلوغرام
بهارات سمك - ملعقة صغيرة
ملح - ملعقة صغيرة
فلفل - ملعقة صغيرة
ليمون حامض مقطّع إلى أربع قطع - 1
لتحضير الحشوة:
فطر طازج مقطّع إلى شرائح رفيعة - 10
فليفلة حمراء مقطّعة إلى شرائح رفيعة - 1
فليفلة خضراء مقطّعة إلى شرائح رفيعة - 1
فليفلة صفراء مقطّعة إلى شرائح رفيعة - 1
بصل صغير الحجم مقطّع إلى شرائح رفيعة - 3
شبت مفروم - رزمة
ثوم - فصّ
زيت زيتون - بحسب الحاجة
ملح - بحسب الرغبة
فلفل - بحسب الرغبة
كركم - نصف ملعقة صغيرة

طريقة العمل

1- لتحضير الحشوة:في مقلاة، حمّي زيت الزيتون.
2- ضعي البصل والثوم حتى يذبلا.
3- أضيفي الفطر واخلطي جيداً حتى يتغير لونه.
4- أضيفي الفليفلة الحمراء والصفراء والخضراء وقلّبي قليلاً.
5- نكّهي بالملح والفلفل والكركم واخلطي.
6- أطفئي النار ثمّ ضعي الشبت (مع الاحتفاظ بملعقة كبيرة جانباً). إحتفظي بالحشوة جانباً.
7- لتحضير السمك: إغسلي السمك جيداً.
8- ضعي الملح والفلفل وبهارات السمك والشبت الموضوع جانباً على السمك من كلّ الجهات.
9- إحشي السمك من الداخل بحشوة الفطر المحضّرة.
10- صفّي السمك في طبق فرن زجاجي مقاوم للحرارة.
11- أسكبي القليل من زيت الزيتون على السمك.
12- ضعي قطع الليمون الحامض في الطبق وغطّي هذا الأخير (لا تضيفي الماء).
13- أدخلي الطبق إلى فرن محمّى جيداً حتى ينضج السمك.
14- أشعلي الفرن من فوق وحمّري وجه السمك ثمّ قدّمي الطبق ساخناً.