سندويشات شاورما اللحم

المكوّنات

لتحضير الخبز:
دقيق - 4 أكواب
بايكنغ باودر - ملعقة صغيرة
خميرة - ملعقة كبيرة
سكر - ملعقتان كبيرتان
ملح - رشة
لتحضير بهار الشاورما:
هال - حبتان
مستكة - 4 حبات
كبش قرنفل - 3 حبوب
جوزة الطيب - نصف حبة
فلفل أسود - 5 حبات
قرفة - عود
لتحضير الشاورما:
لحم مقطّع إلى شرائح - كيلوغرام
بصل مقطّع إلى شرائح - 1
ثوم مهروس - 5 فصوص
بهار شاورما - ملعقة كبيرة
خلّ - نصف كوب
زيت - ثلاثة أرباع كوب
قشر ليمون حامض - بحسب الرغبة
قشر برتقال - بحسب الرغبة
لتحضير صلصة الطراطور:
طحينة - 4 ملاعق كبيرة
ثوم مهروس - فصان
ليمون حامض معصور - 1
ماء - بحسب الحاجة

طريقة العمل

1- لتحضير الخبز، أخلطي في وعاء الدقيق والبايكنغ باودر والخميرة والسكر والملح.
2- أسكبي الزيت والماء واعجني المكوّنات جيداً حتى تحصلي على عجينة متماسكة.
3- غطّي العجينة واتركيها جانباً لتختمر.
4- قطّعي العجينة إلى 12 دائرة متساوية ثمّ مدّي كل دائرة على سطح صلب منثور بالدقيق.
5- حمّي الصاج، ضعي عليه العجين واتركيه حتى يتغيّر لونه.
6- لتحضير بهار الشاورما، ضعي في الخلاط الكهربائي الهال والمستكة وكبش القرنفل وجوزة الطيب والفلفل الأسود والقرفة.
7- إطحني المكوّنات جيداً حتى تتجانس.
8- لتحضير الشاورما، تبّلي اللحم بملعقة كبيرة من البهار السابق تحضيره وأضيفي إليه البصل والثوم والخل والزيت وقشر الليمون الحامض وقشر البرتقال.
9- حرّكي المكوّنات حتى تتجانس ثمّ غطّي الوعاء وأدخليه إلى الثلاجة لليلة كاملة.
10- ضعي الشاورما في صينية غير لاصقة وأدخليها إلى الفرن على حرارة متوسّطة مع التحريك من وقت إلى آخر حتى ينضج اللحم.
11- لتحضير صلصة الطراطور: أخفقي الطحينة مع القليل من الماء حتى يصبح قوامه مثل الزبادي.
12- أضيفي الثوم وعصير الليمون الحامض وحرّكي جيداً حتى تتجانس المكوّنات.
13- قدّمي الشورما على سفرتك ساخنة إلى جانب صلصة الطراطور وخبز الصاج.