السوفريتو بالثوم الاخضر والسبانخ

من المأكولات اليونانية المشهورة واللذيذة والشهية : السوفريتو بالثوم الاخضر والسبانخ مقدمة من مجلس تربية الدواجن

المقادير لتحضير 8-10 وجبات
دجاجة ونصف مغسله، مجففه ومقطعه
6 حبات فليفلة شوشكا حلوة مجففة
6-5 روس ثوم اخضر
½ ملعقة ملح
رشة فلفل اسود
3/1 كوب زيت كانولا او عباد الشمس
½ كوب ماء
750 غرام سبانخ/ سلق منظف
بهارات لرش الدجاج:
ملعقة ونصف ملح
ملعقة فلفل اسود
ملعقة كرواية
ملعقة كمون
ملعقة حب كزبرة
¼ ملعقة هيل مطحون
القليل من التشيلي
طريقة التحضير:
• نضع الفليفلة المجففة لمدة نصف ساعه في الماء المغلي، نزيل الجذع والنوى ونقطع الفليفلة الى شرائح رقيقه.
• نقطع اسنان الثوم بالعرض، نرش الملح والفلفل.
• نسخن مقلاة مع 3 ملاعق زيت ونقلي شرائح الثوم من كل جهة حتى يتحول اللون الى الذهبي. ننقل الثوم الى الصحن.
• في وعاء عميق نخلط البهارات ونغطي قطع الدجاج.
• نسكب في نفس المقلاة المزيد من الزيت ونقلي على نار متوسطة أفخاذ الدجاج من كل الجوانب (4-5 دقائق كل جانب). ننقل القطع الى الصحن.
• في قاع الطنجرة نضع شرائح الثوم والفليفلة، نضع فوقهم قطع الدجاج ونسكب ما تبقى من الزيت. نضيف ½ كوب ماء مغلي، نغطي الطنجرة ونتركها على نار متوسطة حتى بداية الغليان. نخفف النار الى متوسطة، نغطي الطنجرة ونتركها لمدة 3 ساعات مع الحفاظ على درجة خفيفة من الغليان. نضيف الماء المغلي حسب الحاجة. بعد 3 ساعات نضيف اوراق السبانخ، نغطي الطنجرة ونتركها لمدة ربع ساعة. نخلط المقادير قليلا ونقدمها.