طريقة عمل السمبوسة بالخضار

المكوّنات

مقادير العجينة:
دقيق منخول - كوبان
خميرة منخولة - ملعقتان صغيرتان
ماء دافئ - كوب
زيت - 4 ملاعق كبيرة
ملح - نصف ملعقة صغيرة
مقادير الحشوة:
بطاطس مقطعة إلى مكعبات صغيرة - 3 حبات
بصل مفروم فرما ناعما - 2
بازيلاء - نصف كوب
جزر - نصف كوب
بقدونس مفروم فرما ناعما - 3 ملاعق كبيرة
صلصة صويا - ملعقتان صغيرتان
خلّ بلسميك - ملعقتان صغيرتان
صلصة البيتزا - ملعقة كبيرة
مرق خضار ماجي - مكعب
فلفل أسود مطحون - ملعقة صغيرة
جوزة الطيب - نصف ملعقة صغيرة
كاري - ملعقة صغيرة
كمون - نصف ملعقة صغيرة
ملح - ملعقة صغيرة
زيت نباتي للقلي - بحسب الحاجة

طريقة العمل

1- لتحضير العجينة، أخلطي، في وعاء، الدقيق مع الخميرة والملح ثم أضيفي الماء والزيت بشكل تدريجي مع العجن حتى تحصلي على عجينة متماسكة.
2- غطّي العجينة واتركيها اترتاح لمدة ساعتين.
3- لتحضير الحشوة، حمي الزيت في قدر على النار وأضيفي البصل، البطاطس، البازيلاء والجزر وقلّبي حتى تذبل جميعها.
4- نكّهي المكونات بالخل، صلصة الصويا، صلصة البيتزا، الماجي، الفلفل، الكمون، الكاري، جوزة الطيب، الملح وأخيراً البقدونس.
5- ضعي الحشوة جانباً حتى تبرد.
6- قسّمي العجينة إلى كرات صغيرة ثم مدّي كل واحدة على سطح مرشوش بالدقيق، باستخدام الشوبك.
7- ضعي ملعقة كبيرة من الحشوة داخل كل قسم وأغلقيها بالشكل الذي تحبينه.
8- حمي مقدار من الزيت في قدر على نار عالية ثم اقلي السمبوسة بالخضار حتى تصبح ذهبية اللون وقدميها.