قطع الدجاج مع الكراث والكركم مقدمة من مجلس تربية الدواجن

وجبة بيتية ، برائحة شهية وطعم لذيذ يتراوح بين الحامض والحلو. يُفضل تقديم الوجبة مع الارز الابيض او الكسكس
المقادير لتحضير 8 وجبات:

لتحضير قطع الدجاج:
500 غرام صدر دجاج او صدر حبش مطحون
ضمة بقدونس مغسلة ومجففة
1 بصل مقشر ومقطع الى اربع قطع
1 بيض
4/1 كوب بقسماط(فتات الخبز)
2/1 ملعقة ملح
2/1 ملعقة فلفل اسود مطحون
2/1 ملعقة كمون
2/1 ملعقة حب كزبرة مطحون
2/1 ملعقة كركم
لتحضير الصلصة:
4 ملاعق زيت زيتون
3 كراث مغسل جيدا ومقطع الى انصاف دوائر
5 كرافس مفروم
4 اسنان ثوم مقطعة
1 ملعقة سكر بني
2/1 ملعقة كمون مطحون
2/1 ملعقة حب كزبرة
2/1 ملعقة ملح
2/1 ملعقة فلفل اسود مطحون
4/1 ملعقة كركم
2 كوب ماء مغلي
4/1 كوب عصير ليمون

للتقديم: القليل من الكزبرة المفرومة وشرائح الليمون
طريقة التحضير: نزيل السيقان من البقدونس، نضعها في خلاط طعام ونطحنها مع البصل حتى نحصل على هريس سلس, ننقل الهريس الى وعاء ونضيف اليه باقي مقادير قطع الدجاج، نخلطهم جيدا ونتركهم لمدة نصف ساعة في البراد. نُحضر من الخليط كرات ، يوصى بوضع الكرات بطيقة واحدة على صينية مدهون بالقليل من الزيت ، ونغطيهم بنايلون ونضعهم في البراد لمدة نصف ساعه.
لتحضير الصلصة: نسخن الزيت في مقلاة على النار ، ونقلي الكراث لمدة 10 دقائق، نضيف السالاري ونقليهم مع التحريك لمدة 5 دقائق اضافية. نضيف السكر البني وباقي المقادير ونستمر بالقلي لمدة 2 دقائق. نضيف الماء المغلي وعصير الليمون، نتأكد من غليان المقادير ثم نضيف قطع الدجاج. نغطي المقلاة ونتركهم على نار هادئة لمدة 30 دقيقة بدون ان نحرك. نحرك المقلاة من فترة لفترة. نضيف اوراق الكزبرة المفرومة ونحرك بنعومة، نغطي المقلاة ونتركها لمدة دقيقتين، تُقدم مع شرائح الليمون بالاضافة الى الارز الابيض، الكسكس والبطاطا المهروسة.