مقادير وطريقة عمل شوربة القرع من الشيف حسن

المقادير:

1 كيلو قرع

1 عدد اوراق ألمنيوم

25 مل زيت زيتون

100 جم بصل جوليان

100 جم كرات جوليان

100 جم كرافس جوليان

25 جم ثوم قطع

100 جم جزر مكعبات

البيون :

1 لتر ماء مغلي

1 عدد مجموعه بوكيه جارنيه

طريقة التحضير: 

1. يخلى القرع من المحتوى عن طريق قطع دائري من أعلى وذلك للحفاظ على شكل القرع لاستخدامه بعد ذلك كقدر لتقديم الشوربة.

2. تغلى كمية من الماء في قدر ويوضع بها كمية القرع والبصل ومكعب الخضار وتترك تغلي لمدة 30 إلى 35 دقيقة ثم تصفى مع الاحتفاظ بالماء وتترك لتبرد قليلاً.

3. باستخدام الخلاط الكهربائي يتم خلط المقادير مع إضافة قليل من ماء القرع حتي يتكون لدينا خليط متجانس ثم يعاد الخليط إلى النار ويتم إضافة ماء القرع حتى الكثافة المطلوبة.

4. يضاف الملح والكمون والفلفل الأسود.

5. بعدما تغلي تخفف النار وتضاف الكريمة السائلة وتخلط جيداً ثم يتم سكب الشوربة في القرع الذي تم تفريغة ووضع القرعة على السفرة كإناء للشوربة وبالهناء والعافية.