العجة الايطالية مع البطاطا، الأرضي شوكي وجبنة الريكوتا

المقادير لتحضير 6-8 وجبات
10 ملاعق زيت زيتون
بصل مقطع الى مكعبات صغيرة
5 حبات ارضي شوكي(300 غرام) مقشرة ومقطعة الى دوائر رقيقة بسمك 2/1 سم
5-7 حبات بطاطا متوسطة الحجم (500 غرام) مقشرة ومقطعة الى دوائر رقيق بسمك 2/1 سم
8 بيض
4/1 كوب كريم(שמנת מתוקה)
القليل من جوزه الطيب
ملعقة ملح
2/1 ملعقة فلفل اسود
150 غرام جبنة ريكوتا
ملعقة جبن بارميزان

طريقة التحضير:
نضع 2 ملاعق زيت زيتون في المقلاة ونقلي البصل لمدة 5 دقائق ، ننقل البصل الى وعاء. بنفس المقلاة نضع 3 ملاعق زيت ونضع قطع الأرضي شوكي، نقليهم لمدة 15 دقيقة مع تحريك المقلاة وتقليب الأرضي شوكي. ننقل الأرضي شوكي الى صحن، في نفس المقلاة نسكب 5 ملاعق زيت زيتون ونضع شرائح البطاطا،نقلي البطاطا لمدة 15 دقيقة مع تحريك المقلاة وقلب الشرائح. في وعاء نخفق البيض باستخدام شوكة ونضيف الكريما، البهارات، الأرضي شوكي والاجبان ونحرك جيدا. نسكب خليط البيض الى المقلاة فوق البطاطا ونتركهم لمدى 5 دقائق (بدون تغطية المقلاة). نحرك الخليط في المقلاة كل لا يلتصق في المقلاة، ثم نتركهم لمدة 5 دقائق. العجة ستبقى رطبة في القسم العلوي بينما القسم السفلي سيتحول لونه الى الذهبي ، نسخت الفرن على الجريل، ننقل المقلاة الى وسط الفرن ونترك العجة لمدة دقيقتين حتى يتحول القسم العلوي الى ذهبي اللون. نتركها لتبرد 15 دقيقة،ننقلها الى صحن التقديم وتقدم ساخنة او في درجة حرارة الغرفة مع لبن حامض وس