لحم البقر الحرّيف مع سلطة الذرة الطازجة

4 رؤوس من الفليفلة الحريفة اليابسة
ثلث كوب من الماء المغلي
بصلة حمراء متوسطة الحجم، مفرومة خشناً
كوبان إضافيان من الماء
ملعقة طعام من الكمون المطحون
كوب من مرقة اللحم
300غ من فيليه اللحم مقطعة إلى شرائح سماكتها 3 مم
ملعقتا طعام من الكريما الحامضة
نصف كوب من الكزبرة الطازجة المفرومة خشناً

سلطة الذرة الطازجة

بصلة حمراء متوسطة مفرومة خشناً
4 أكواب من حبات الذرة الطازجة
فصا ثوم مهروسان، ثلث كوب من عصير الليمون
3 رؤوس طويلة من الفليفلة الخضراء الحريفة، مقطعة إلى شرائح رقيقة
حبة أفوكادو متوسطة مفرومة خشناً

تنقع رؤوس الفليفلة في الماء المغلي في وعاء صغير مقاوم للحرارة لمدة 10 دقائق.

حين تصبح الفليفلة باردة كفاية، تنظف من الأعناق ويحتفظ بها جانباً مع سائل النقع.

يقلى البصل في مقلاة كبيرة مع التحريك حتى يذبل.

تضاف الكمية الإضافية من الماء مع الكمون والمرقة والفليفلة الحريفة وسائل النقع المحتفظ به جانباً.

يترك المزيج ليغلي ثم تخفف النار ويطهى من دون غطاء لمدة 10 دقائق.

ترفع الأجزاء الصلبة من الخليط بواسطة ملعقة ذات ثقوب ويحتفظ بها جانباً.

تصف شرائح اللحم في طبقة واحدة في سائل السلق وتطفأ النار.

وبعد مرور 30 ثانية، ترفع شرائح اللحم من القدر بواسطة ملعقة ذات ثقوب وتحفظ فاترة.

تهرس الأجزاء الصلبة المحتفظ بها جانباً مع الكريما للحصول على هريسة ناعمة.

تقدم شرائح اللحم فوق السلطة وتسكب فوقها صلصة الكريما الحريفة وترش عليها الكزبرة.

لتحضير سلطة الذرة، تخلط كل مكوناتها مع بعضها في وعاء متوسط الحجم.