طبق الشيف دُخُل: ملوخية مع موزة خروف

حلقة جديدة من مطعم ديانا الناصرة، مع الشيف دُخُل صفدي، تُقدمها الإعلامية رنا صليبا، وحلقة اليوم من وحي الشيف دُخُل، وهي ملوخية ورق مع مفتول ( مُغربية) وموزة خروف. وكل ما هو عليكم، مشاهدة الحلقة وإحضار الورقة والقلم لتسجيل المقادير.

 

المقادير:

• 2× كيس مفتول بلدي من أوسم ( مُغربية)
• 1 كيلو ملوخية " مُقطمة"- ورق
• 1 بصل شرائح
• 250-300 كغم، لحمة من رقبة الخروف مقطعة
• مرقة عظام اللحم
• ثوم مهروس- ( الكمية حسب الرغبة)
• رشة صنوبر
• رشة ملح وفلفل وتوابل حسب الرغبة
• موزة لحم خروف/ فخد دجاج/ لحمة عجل
• نص كأس من الزيت الزيتون
الوجبة تكفي 4 أشخاص

طريقة التحضير:

يتم قلي البصل مع زيت الزيتون، حتى يذبل، ومن ثم يتم وضع أوراق الملوخية، وتحريك المواد بشكلٍ جيد، ومن ثم نضيف لتر من مرق العظام.

ونقوم جانبًا بقلي الثوم المهروس مع رُبع كأس زيت الزيتون وتُعرف هذه العملية بـ ( قدحة) ووضعهم لاحقًا على الملوخية، ومن ثم يتم وضع التوابل حسب الرغبة والذوق.

وفي النهاية يتم وضع اللحمة المبهرة، التي تم قليها وتبهيرها بشكل منفرد، ونغمرها بالماء لمدة 3 ساعات، على نار هادئة، حتى تستوي.
وفي النهاية يتم تقديم المكونات سويةً بالشكل الظاهر بالفيديو.

وصحتين وهنا



البرنامج:

إنتاج موقع بُـكرا
إخراج وتصوير: سمير جمامعة
مساعدا تصوير: أمير خليلية وصائب جمامعة
إعداد: نرمين موعد

برعاية: هذا البرنامج برعاية: شركة أوسم، شركة سانو " حلول للعنالية بالمنزل"، طحينة وحلاوة زمان، زيت أنطوان الشُقحة، وبريجات