دجاج محشي بالفريكة والخضروات

المقادير:

2 حبة بوزن 1كيلو دجاج كامل
1 ملعقة كبيرة ملح
1 ملعقة صغيرة فلفل اسود
1 ملعقة كبيرة بهار مشكل
1 ملعقة كبيرة قرفة
1 ملعقة صغيرة هيل ناعم
1 ملعقة صغيرة كمون
1 ملعقة صغيرة كركم
1 ملعقة صغيرة بابريكا (فلفل حلو)
1/4 كوب زيت او سمن
1 حبة كبيرة بصل مفروم
3 فص ثوم، مهروس
3 كوب فريكة
2 قرن فلفل اخضر حار، مفروم
5 كوب مرق دجاج
2 كوب بازيلاء
3 حبة كبيرة جزر، مكعبات صغيرة
للتزين صنوبر، مقلي

طريقة التحضير:

1- نظفي الدجاج جيدا تحت الماء البارد. ضعيه في مصفاة بلاستيكية ليتصفى الماء الزائد.

2- ضعي الملح، الفلفل، البهار، القرفة، الهيل، الكمون، والبابريكا في طبق وقلبي بالملعقة. ضعي مقدار 2ملعقة صغيرة من هذا الخليط جانبا لتتبيل الفريكة.

3- تبلي داخل وخارج الدجاج ببقية خليط البهارت مع محاولة وضع القليل منه بين الجلد واللحم.ضعي الدجاج في البراد إلى أن تنتهي من تحضير الفريكة للحشو.

4- في قدر سميك القاعدة، متوسط الحجم سخني الزيت على نار متوسطة.أضيفي البصل والثوم وقلبي إلى أن يلين البصل. أضيفي الفريكة، الفلفل وبقية البهارات والمرق.

5- غطي القدر و دعيه يطهى على نار هادئة إلى أن تقترب الفريكة من النضج.

6- خذي نصف كمية الفريكة ، ضعيها في طبق مع نصف كمية الخضراوات وقلبي إلى أن تختلط المواد مع بعضها.

7- وزعي هذا الخليط في الدجاج.. اقفلي التجويف بواسطة عود خشبي أو خيط سميك. املئي تجويف الرقبة أيضا.

8- سخني الفرن إلى درجة حرارة 180مْ. ثبتي الرف السفلي. احضري أكياس فرن خاصة لشوي الدجاج. احضري صينية فرن كبيرة الحجم

9- جهزي أكياس الفرن كما هو مكتوب على العلبة. ضعي في كل كيس دجاجة وأقفلي جيدا. ضعي الدجاج في الصينية.

10- ضعي الدجاج في الفرن لمدة 60-70 دقيقة إلى أن ينضج ويكتسب لون ذهبي مشهي.

11- في هذه الأثناء،ضعي بقية الخضراوات على سطح بقية الفريكة في القدر. غطي القدر ودعيه على نار هادئة إلى أن تنضج الخضروات تماما.

12- قلبي الفريكة بخفة مع الخضروات واسكبيها في طبق تقديم واسع.

13- أخرجي الدجاج من الأكياس (كوني حذرة من البخار الموجود في الكيس). تخلصي من الأعواد الخشبية او الخيط . ضعي فوق الفريكة .وزعي الصنوبر وقدمي مباشرة مع السلطة أو اللبن الزبادي.