عادات شائعة في تناول الطعام تقلّل من فائدته الصحية

عادات شائعة في تناول الطعام تقلّل من فائدته الصحية… خبراء يكشفون الأخطاء وكيفية تجنّبها

حذّر خبراء تغذية من أن الطريقة التي نتناول بها الطعام قد تكون بنفس أهمية نوعيته، مؤكدين أن بعض الممارسات الغذائية اليومية يمكن أن تُضعف استفادة الجسم من الفيتامينات والمعادن، حتى لدى الأشخاص الذين يتبعون نظامًا صحيًا متوازنًا.

وأوضح الخبراء أن امتصاص العناصر الغذائية لا يتوقف فقط على جودة ما نتناوله، بل يتأثر أيضًا بتركيبات الطعام والمشروبات المرافقة له. فبعض هذه التركيبات يعزز القيمة الغذائية، بينما يعيق بعضها الآخر امتصاص العناصر الأساسية.

القهوة والشاي مع الفطور… عادة شائعة ولكن مضرة بالحديد
وأشار الخبراء إلى أن شرب القهوة أو الشاي مع وجبة الفطور يعد من أكثر الأخطاء انتشارًا، إذ تحتوي هذه المشروبات على مركبات ترتبط بالحديد داخل الجهاز الهضمي، ما يقلّل من امتصاصه، خصوصًا لدى الأشخاص الذين يعتمدون على نظام غذائي نباتي.

ويُنصح بالفصل بين تناول المشروبات الغنية بالكافيين والطعام بمدة لا تقل عن ساعة، سواء قبل الوجبة أو بعدها، للحد من تأثيرها السلبي على امتصاص الحديد.

السبانخ والجبن… مزيج لذيذ لكنه يعيق امتصاص الكالسيوم
كما حذّر الخبراء من الجمع بين الخضروات الورقية مثل السبانخ والسلق مع الأطعمة الغنية بالكالسيوم كالجبن، نظرًا لاحتوائها على مركبات الأوكسالات التي تعرقل امتصاص الكالسيوم. ويمكن تقليل تأثير هذه المركبات من خلال طهي الخضروات على البخار.

تركيبات غذائية تعزّز الامتصاص

وفي المقابل، شدد الخبراء على وجود مجموعات غذائية تزيد من استفادة الجسم، أبرزها:

الجمع بين السبانخ أو العدس وعصير الليمون، حيث يساعد فيتامين C على تعزيز امتصاص الحديد النباتي.

إضافة الدهون الصحية مثل زيت الزيتون أو الأفوكادو إلى الخضراوات والسلطات، للمساعدة في امتصاص الفيتامينات الذائبة في الدهون، مثل A وD وE وK.

واختتم الخبراء بالإشارة إلى أن الوعي بطريقة تناول الطعام لا يقل أهمية عن اختيار مكوّناته، مؤكدين أن الالتزام بعادات غذائية مدروسة يسهم في زيادة الفائدة الغذائية والحفاظ على صحة الجسم على المدى الطويل.