قبل البدء بعملية الطهو وتحضير وجبة الغذاء المكونة من الدجاج هناك بعض النصائح والارشادات التي عليكم اتباعها للحصول على افضل النتائج واشهى الوجبات :
يجب الحفاظ على الدجاج المجمد بدرجة حرارة -18. الدجاج يكون مناسب للاستعمال بعد سنة عند تخزينه في هذه الشروط.
لتذويب الدجاج يجب ازالة الكيس البلاستيكي او النايلون او فتح الكيس قليلا وان نترك الدجاج المجمد في وعاء في البراد.
يجب تنظيف الدجاج المذاب في مياه جارية في المجلى، تجفيفه في ورق المطبخ (يمتص المياه) تقطيعه على خشبة تقطيع اللحمة وطبخ الاجزاء او يمكن ادخاله الى البراد لفترة قصيرة حتى طبخه.
اذا كنتم على عجلة من امركم ولا تملكون الوقت لتجفيف الدجاج في البراد، يمكنكم وضعه في كيس عازل في وعاء ماء بارده، يجب تغيير الماء من فترة لفترة حتى ذوبان الدجاج.
لا يمكن تجميد الدجاج مرة أخرى.
يوصى باستخدام قطع الدجاج المناسبة للوجبة
كل دجاجه بحاجة الى وقت تحضير وطهو يختلف فمثلا الدجاجة السمينة والكبيرة بحاجة الى وقت طهو متواصل واطول من الدجاج الضعيف والصغير.
لا يوصى بشراء دجاج طازج لتجميده، يفضل شراء الدجاج المجمد من المسلخ لانه البرادات هناك تعمل اسرع وافضل من البرادات البيتية
يمكن استخدام الصلصة الخاصة بسلطة الخضار كنوع من بهارات الدجاج
المعلومات والنصائح اعلاه مقدمة من مجلس تربية الدواجن
[email protected]
أضف تعليق