انشراح كبيشة : "كبة" جولس اشهر من نار على علم !

تعتبر الكبة من أشهر الأكلات في بلاد الشام، وهي تختلف بعض الشيء من بلد لأخر من حيث الشكل والطعم وبعض الشيء من طرق التحضير والاعداد والتقديم ، وحتى في قرانا العربية بالجليل فكذلك الامر هناك اختلاف من بلد لأخر من حيث الطعم والنكهة، فعلى سبيل المثال كبة يركا معروفة في جميع البلاد على انها الكبة " الحرة " وهي احد الذ انواع الكبب التي تنتشر في البلاد، اما في قرية جولس فقد وصفت الكبة ذو النكهة الطيبة والطعم اللذيذ، هذا ما اكدته السيدة انشراح كبيشة من قرية جولس في حديث لمراسلنا .

واضافت : تحضر الكبة عموما من البرغل واللحم الطازج ، حيث يخلط اللحم مع البرغل المغسول والمصفى ويوضع في جرن حجري ويدق في مدقة من الخشب ، هكذا كنا في ايام الماضي نصنع الكبة ، وللجرن طعم اخر عن اليوم حيث كان طعم الكبة ممزوج برائحة الماضي ، وبعد ذلك نضع البهارات الخاصة والفلفل حسب الاختيار ونستطيع ان نضيف الريحان الذي يعطي للكبة مذاق خاص وبعدها رشة من القرفة ليتشرب البرغل من كل النكهات الطيبة ، في الحقيقة ان كل بلدة تشتهر بمذاق خاص لها في صناعة الكبة ، ولكن استطيع ان اؤكد لك ان كبة جولس تصنعها ايادي الماضي لهذا تتميز بمذاقها الخاص .

وانهت :الكبة تقريبًا لا محل لها وسط أنتشار المأكولات الغربية، مثل الراف يولي ، والمأكولات الاخرى ، ولكن نستطيع ان نؤكد ان الكبة هي ملكة الاعراس والمناسبات ، وهي ايضا تجمع العائلة مع بعضها البعض على طاولة واحدة.