لفّات تونة، أﭬوكادو وبراعم على الطريقة الـﭬـيتنامية

إعداد: مدرسة "بيشوليم" لفنون الطهي

المقادير:
8 رقائق أرز
1 حبّة أﭬوكادو
½ باكيت براعم صينيّة
50 ﭼرام عيدان أرُز (معكرونة أرُز)
2 علبة تونة ستاركيست 5% بطعم طبيعي
ملعقة ميونيز (يمكن مخفّف)
1 رأس (شالوت) كرّاث مقطّع
50 ﭼرام زنجبيل مخلّل (مثل المستعمل لتحضير سوشي)
¼ ضمّة نعنع
¼ ضمة كزبرة

طريقة التحضير:
بداية نقوم بتحضير سلطة التونة:
1. نخلط التونة مع الميونيز والكرّاث (شالوت) المقطّع، ثم نرشّ عليه الملح والفلفل.
2. نُقطّع الخيار والأﭬوكادو إلى شرائح طوليّة ونضعها في صحن.
3. نفصل أوراق النعنع والكزبرة ونضعها في صحنين.
4. ننظّف البراعم ونضعها في صحن.
5. ننقع عيدان الأرُز بالماء لمدة ساعتين حتى تصبح ليّنة، وإذا لزم الأمر ننقعها في ماء فاتر لبضعة دقائق.
6. تركيب الوجبة: نضع قليلا من الماء الدافئ في طنجرة واسعة، نغمس رقاقة أرُز في الماء لمدّة ثلاث ثوانٍ ثم نخرجها ونضعها على شايش المطبخ لتتليّن، في هذه الأثناء نضع في مركز رقاقة الأرُز شريحة أﭬوكادو، شريحة خيار، قليلًا من البراعم وقليلا من عيدان الأرُز، سلطة التونة وأوراق الكزبرة والنعنع، ثم نرُشّ قليلا من الزنجبيل.

7. نطوي أطراف الرُّقاقة نحو المركز، ونُدحرجها حتى نحصل على لفّة متماسكة. نُكرّر نفس العملية حتى الانتهاء من كل المكوّنات. يمكن وضع ما تبقى من رقائق الأرُز داخل كيس نايلون والاحتفاظ به في خزانة جافة.