أهمية القمح الكامل والخبز الاسود تصل الى منصة الكنيست

د. بشارة بشارات، مدير مستشفى الناصرة- الانجليزي: " انجاز حقيقي بعد عام من العمل على معالجة العوامل التي تقلل من استهلاك الخبز الاسود من قبل الجمهور، سنعمل على متابعة الموضوع في الكنيست وتجنيد متخذي القرار واقناعهم بأهميتة ونحن بصدد اطلاق حملة اعلامية واسعة النطاق تهدف الى توعية الجمهور حول أهمية استهلاك الخبز الاسود من جهة وحث المخابز والمطاعم على توفيره للمستهلكين من جهة أخرى"

يعيل جيرمان، وزيرة الصحة: "تمويل القمح الكامل والخبز الاسود وأهميته هي فكرة د. بشارة بشارات مدير مستشفى الانجليزي"

بمبادرة د. بشارة بشارات، مدير مستشفى الناصرة- الانجليزي ورئيس جمعية صحة المجتمع العربي، صادقت الكنيست خلال الاسبوع السابق على نقاش موضوع تمويل القمح الكامل والخبز الاسود في أحد لجانها. ادار الجلسة د. أحمد الطيبي والذي اوصى بتحويل الموضوع الى لجنة العمل، الرفاه والصحة لمناقشته بعد التصويت عليه بالإجماع بين الحاضرين.

كما وتحدث د. بشارات عن مراحل العمل على هذا الموضوع حيث توجه في وقت سابق إلى وزارة الصحة بهدف التأكد من المعطيات التي يجب أن تتوفر في الخبز. وبحسب توصيات وزارة الصحة الجديدة، بالإمكان كتابة عبارة "هذا الخبز يستوفي توصيات وزارة الصحة للتغذية السليمة" حين تتوفر به المعطيات التالية: 80% حبوب كاملة (القمح أو الشوفان وغيرها..)، كمية الصوديوم 400 ملغم/100 غرام خبز، وقيمته الغذائية 250 سعرة حرارية لكل 100 غرام. بناء على هذه المعطيات، عمل المستشفى على اختيار خبز جديد لاستهلاك المرضى وطاقم المستشفى واليوم يوّفر لجميع زائريه ويباع أيضا للعاملين في المستشفى بسعر الجملة من أجل تذويت أهمية الموضوع في المستشفى وخاصة بين أفراد الطاقم الطبي والعاملين. كما وطرحت الموضوع مع عضو الكنيسيت دوف حنين خلال مؤتمر ايلات الاقتصادي وعدد من متخذي القرار منهم وزيرة الصحة ياعيل جيرمان واخرين.

كما واضاف بشارات: "اعتبر تحويل نقاش تمويل القمح الكامل والخبز الاسود الى لجنة الكنيست انجاز حقيقي بعد عام من العمل على معالجة العوامل التي تقلل من استهلاكه وسنعمل على متابعة الموضوع في الكنيست وتجنيد متخذي القرار واقناعهم بأهميته ونحن بصدد اطلاق حملة اعلامية واسعة النطاق تهدف الى توعية الجمهور حول أهمية استهلاك الخبز الاسود من جهة وحث المخابز والمطاعم على توفيره للمستهلكين من جهة أخرى" .

واشارت وزيرة الصحة ، ياعيل جيرمان كما جاء في بروتوكول جلسة الكنيست ان تمويل الخبز من القمح الكامل وأهميته هي فكرة د. بشارة بشارات مدير مستشفى الانجليزي وستعمل على الاستمرار في دعم هذا الفكرة.

كما ودعا بشارات العاملين في الشؤون الصحية و الجمهور للمساهمة في الحملة واستهلاك الخبز الاسود نظرا لاهمية مقوماته الغذائية والصحية وايضا دعا اصحاب المخابز والمطاعم ان يوفروا خبز القمح وعرضه والتشجيع على استهلاكه واعتبر ان تشجيع الاطباء والمهتمين بالشؤون الصحية على استهلاك الخبز الاسود واجب مهني لا يقل اهمية عن تشجيع كل فرد في المجتمع على ذلك . فلست بحاجة لأن تكون طبيبًا أو ممرضًا أو عاملاً في المجال الصحي حتى تقوم بالتغيير والتأثير على صحة المجتمع. بل يمكنك القيام بذلك من منطلق الشعور بالواجب الاجتماعي تجاه المجتمع. والحقيقة أن اتباع نظام صحي سليم، ومساعدة الناس على ذلك، هي مساهمة رائعة ولافتة، تشجع المجتمع بكل شرائحه، وتساهم بالتأثير ايجابيًا على صحة الجمهور.

وعن اهمية استهلاك الخبز الاسود والفرق بينه وبين الخبز الابيض اضاف بشارات: " يحتوي الخبز الأسود المصنوع من القمح الكامل على كل مكونات حبة القمح التي تشمل القشرة (الألياف)، نواة (أو جنين) حبة القمح، وكذلك لبّ حبة القمح (الغني بالأساس بمادة النشا). فالطحين المصنوع من القمح الكامل يحتوي على كل خصائص المركبات الثلاثة، بينما يتألف الطحين الأبيض من لب حبة القمح فقط، أي من النشا. كما وان الخبز المصنوع من طحين القمح الكامل، يؤثر بنسبة أقل على نسبة السكر في الدم. إضافة لذلك، فإن الألياف الغذائية الموجودة في الخبز من القمح الكامل تساهم في تقليل نسبة الكوليسترول في الدم، مما يعني أن تناول القمح الكامل يعتبر مفيدًا بشكل غير مباشر في الوقاية من أمراض القلب وتصلب الشرايين وبعض الأمراض الأخرى. كما وان العديد من الدراسات الحديثة تؤكد أهمية النخالة في الوقاية من السرطان. وقد تبين بحسب التجارب والدراسات أن قشرة القمح تشتمل على عدد من الفوائد الطبية، لذلك ينصح الأطباء اليوم مرضاهم – خصوصا مرضى السكري والقلب وضغط الدم - باستهلاك منتوجات حبوب القمح الكاملة، التي تشمل على القشور والنواة. 

وعلينا أن نذكر أيضا أن الخبز المصنوع من طحين القمح الكامل، يوصى به ليس للأشخاص المرضى فحسب، بل للأصحاء أيضًا.