ستوديو بكرا| فدوى مواسي: التخزين الخاطئ للطعام يحوّل النعمة إلى خطر صحي

للعام الثامن عشر على التوالي، وعلى مدار ثلاثة أيام امتدت من 17.12.25 حتى 19.12.25، التقينا في ستوديو موقع بكرا بمدينة الناصرة، من فندق غولدن كراون، في سلسلة لقاءات اختُتم بها عام 2025، واستضافت شخصيات بارزة من المجتمع العربي في مجالات مهنية، صحية ومجتمعية مختلفة.

ومن ضمن الفعاليات، التقينا بفدوى مواسي، مهندسة أغذية وصاحبة مشروع “بيت فدوى”، في حوار تناول عادات حفظ الطعام في موسم الأعياد، في ظل كثرة الموائد والعزائم، وأهمية التخزين السليم للحفاظ على الصحة العامة ومنع هدر الطعام.

وأوضحت مواسي أن من أكثر المفاهيم الخاطئة انتشارًا هو الاعتقاد بضرورة ترك الطعام ليبرد تمامًا قبل وضعه في الثلاجة أو المجمّد. وأكدت أن هذا التصرف قد يشكّل بيئة مثالية لتكاثر الجراثيم، بسبب توفر الحرارة المناسبة، الرطوبة والغذاء، وهي عوامل تساعد على نمو البكتيريا بشكل سريع.

وشددت على أن الأفضل هو إدخال الطعام إلى الثلاجة أو الفريزر وهو لا يزال ساخنًا أو بعد تبريده بشكل سريع، موضحة أن الثلاجات الحديثة مصمّمة للتعامل مع هذه الحالات، ولن تتضرر كما كان يُعتقد في الماضي. وأضافت أن الانتظار لفترات طويلة قبل التبريد يزيد من المخاطر الصحية بدل الحدّ منها.

وأكدت مواسي أن حفظ النعمة مسؤولية أخلاقية وصحية في آن واحد، مشيرة إلى أهمية عدم رمي الطعام المتبقي، خاصة في ظل وجود عائلات وأفراد بحاجة إليه. ودعت إلى فرز الطعام المتبقي بطريقة صحيحة، وتخزينه بالشكل السليم، سواء لإعادة استخدامه الآمن أو لمشاركته مع الآخرين عند الإمكان، بما يضمن السلامة الغذائية ويحافظ على قيمة النعمة.

لمعرفة المزيد من تفاصيل الحوار، يمكنكم/ن مشاهدة اللقاء كامل.
إخراج وتصوير: إيهاب حصري
ديكور وأثاث: معرض ومفروشات بيتي – بإدارة أدهم حبيب الله
معرض بولس زهر
ستائر أذواق