قناعة يارا تتغلب على شعورها بالاختلاف بسبب "السيلياك"

قبل 20 سنة اكتشفت عائلة فاضل خير من البقيعة ان ابنتها " يارا " مصابة بـ"السيلياك" أو "حساسية الأمعاء للغلوتين" ، فبدأت رحلة البحث عن خبز وأطعمة خالية من مادة " الغلوتين "وقد كان الأمر شاقا ، اذ اضطرت العائلة كثيرا للسفر لمسافات بعيدة للحصول على هذا الخبز ، مما جعل نجاح خير والدة يارا تعد بنفسها خبزا وحلويات ومأكولات خالية من الغلوتين ، ورويدا رويدا اتخذت قرارا بفتح مخبز لهذه المنتجات أطلقت عليه اسم "مخبز يارا " ، مؤخرا قمنا في موقع "بـُكرا" بإجراء تقرير عن السيدة نجاح خير والدة يارا بعد ان حققت انجازا كبيرا والذي من خلاله فتحت مخبزا لإعداد جميع انواع المعجنات بنفسها والخالية من الغلوتين والذي لا يكون مذاقه مختلفا عن مذاق خبز القمح ، واليوم قام مراسلنا بمحاورة " يارا " ابنة السيدة نجاح خير والسبب الأول لهذا المشروع، والتي تحدثت عن الصعوبات التي واجهتها وكيفية التأقلم في الحياة اليومية .

مرض الاضطرابات الهضمية
مرض الاضطرابات الهضمية "السيلياك" أو ما يُعرف بـ "حساسية الأمعاء للغلوتين"، هو مرض مناعي ذاتي مكتسب يصيب الأمعاء الدقيقة لدى الأشخاص ذوي العرضة الذين يتمتعون بقابلية جينية للإصابة به ، وقد يحدث المرض في أية مرحلة عمرية منذ الطفولة وحتى الشيخوخة المتأخرة ، تتراوح نسبة حدوث هذا المرض لدى الأطفال ما بين 0.33 – 1.06 % أما لدى البالغين فتتراوح النسبة ما بين 0.18 % – 1.2 % ، ويحدث المرض كرد فعل للتعرض لمادة الغلوتين الموجودة في الحبوب وخاصة القمح ، ويؤدي إلى حالة اعتلال معوي بسبب هذه المادّة.

"بـُكرا": ماذا تشعرين عندما تشتهين مأكولات من الصعب اكلها بسبب تواجد مادة الغلوتين فيها ؟
يارا خير : منذ ولادتي وانا اعاني من حساسية الامعاء للغلوتين ، ومنذ ان وعيت على هذه الدنيا ، لم اشعر لمرة واحدة انه ينقصني شيء من ناحية الطعام ، وعندما التقي مع صديقاتي اول ما يكون على المائدة هو المأكولات الخالية من الغلوتين ، حيث يفكرون بيارا قبل ان يفكرون بأنفسهم، ومن ناحية اخرى انا شخصيا راضية جدًا على عدم أكل هذه المأكولات الخالية من الغلوتين حيث احافظ على رشاقتي وجسمي وهناك الكثيرون يتمنون هذا .

"بـُكرا": هل تشعرين انك مختلفة عندما تذهبين الى مناسبات مثل الاعراس وغيرها وانت لا تستطيعين تناول الطعام لأنه يحتوي على الغلوتين ؟
- هناك العديد من المأكولات التي اشتهي تذوقها في المناسبات، ولكن الانسان المقتنع من شيء معين عليه ان يقتنع فيه حتى النهاي ، لأنني اذا قمت بأكلها من ناحية سأستمتع بمذاقها ومن ناحية اخرى ستضر صحتي لهذا انا قنوعة من هذه الناحية ولا اشعر باي شعور مختلف .

"بـُكرا": والدتك نجاح خير استطاعت ان تحقق انجاز كبير بافتتاح مخبز يصنع المعجنات الخالية من الغلوتين ، ولتقف جنبك ، ماذا تستطيعين ان تخبرينا عن هذا ؟
- في الحقيقة امي تقف جانب كل مرضى السيلياك في اسرائيل وليس فقط جانبي انا ، وانشا لله سياتي الوقت وتساعد جميع مرضى السيلياك في العالم وليس فقط هنا ، ومن ناحية اخرى كانت امي وابي يسافرون مسافات طويلة من اجل احضار الطعام الخالي من الغلوتين ، ولم اكن احب هذا الطعام فكنت ارفض تناوله ، وبعدها بدات والدتي بصنع المعجنات والخبز الذي احبه بنفسها وعنداها بدأت اشعر ان امي تفيد الجميع وليس فقط انا ، وعندما تأتي عائلات لتشتري منتوجات امي الخالية من الغلوتين اشعر بسعادة كبيرة لان هذه العائلات استطاعت ان تحصل على هذا الطعام من بيتنا " .

فخورة جدا وانصح الجميع ان يتذوقوا هذه المأكولات
وتابعت: أن المنتوجات الخالية من الغلوتين مطلوبة ليس فقط لمرضى "السيلياك" ، بل انها مطلوبة للأشخاص الراغبين بانقاص الوزن واتباع حمية "ريجيم" لأنها قليلة السعرات الحرارية ، وكذلك لمرضى السكري الذين يوصى لهم بالتقليل من النشويات في طعامهم " ، ولمرضى الاضطرابات الهضمية "السيلياك" ، انا فخورة جدا وانصح الجميع ان يتذوقوا هذه المأكولات الخالية من الغلوتين لأنها ليست فقط لمرضى الاضطرابات الهضمية .