شوربة البندورة مع الكبة

المقادير:

للكبة:

1 كوب برغل

1 بصل مفروم

1/2 كيلو لحم مفروم (ضأن أوبقر)

1 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة

ملح وفلفل

2 ملعقة صغيرة نعناع أخضر مفروم

بشر ليمونة

خضار قطع صغيرة (للحشو)

لشوربة البندورة:

2 ملعقة كبيرة زيت زيتون

1 بصل مفروم

2 فص ثوم مفروم

5 كوب عصير بندورة

ملح وفلفل

3 ملعقة كبيرة دقيق سميد (سيمولينا)

أوراق نعناع وكريمة لبّاني للتزيين

الطريقة:

- يـُغسل البرغل ويُنقع في الماء لمدة ساعة، ثم يُصفى من الماء جيداً بوضعه في مصفاة مع الضغط.

- يـُخلط البصل مع اللحم المفروم ويـُتبل بالملح والفلفل، ثم تُضاف القرفة والنعناع الأخضر وبشر الليمون.

- يُـفرم خليط اللحم والبصل في الخلاط الكهربائي مع إضافة القليل من الماء إذا لزم الأمر، ثم يضاف البرغل ويـُفرم جيداً حتى يصبح الخليط ناعماً.

- تُبلل اليد بماء بارد ويُؤخذ من عجين الكبة حجم ثمرة مشمش، ثم يُضغط عليها بإصبع الإبهام لتُشكل كوباً صغيراً داخل اللحم لحشوها بقطع الخضروات، ثم تُغلق جيداً.

- يُكرر السابق حتى الأنتهاء من الكمية، وتُوضع بالبراد (الثلاجة) حتى تتماسك قليلاً.

لشوربة البندورة

- يـُوضع الزيت في إناء على نار متوسطة، ثم يـُضاف البصل والثوم مع التقليب لمدة 3 دقائق.

- يـُضاف عصير الطماطم ويتبل الخليط بالملح والفلفل ويـُترك ليغلي.

- تُخفف الحرارة إلى هادئة ثم يُضاف دقيق السيمولينا على الشوربة وتـُقلب حتى نحصل على قوام غليظ.

- تُوضع الكبة في شوربة البندورة وتـُترك لمدة 25 دقيقة لتنضج على نار هادئة.

- تـُصب الشوربة في طبق التقديم وتـُزين بأوراق النعناع والكريمة اللبّاني.