طاجن البامية باللحم الضأن

المقادير :

- لحم ضأن

- 2 ملعقة صغيرة كمون مطحون

- 2 ملعقة صغيرة كزبرة جافة

- ملح وفلفل

- 2 ملعقة كبيرة سمن

- 2 بصل كبير مُقطع شرائح

- 3 فص ثوم مفروم

- 1/2 كيلو بامية

- 3 طماطم مقشرة مقطعة مكعبات

- 1/4 كوب صلصة طماطم (معجون )

- 2 كوب مرق لحم


التقلية :

2 ملعقة صغيرة كزبرة جافة خشنة

1 ملعقة كبيرة سمن

3 فص ثوم مفروم

خبز


الطريقة :

- يُخلط الكمون مع الكزبرة والملح والفلفل وتُتبل اللحم الضأن جيداً بنصف كمية خليط التتبيلة مع الدعك باليد حتى تُغطي التوابل كل أجزاء اللحم .

- يُسخن الفرن على حرارة 180 درجة مئوية .

- يُسخن السمن في إناء على نار متوسطة ، وتُحمر اللحم من كل الجهات ثم تُرفع جانباً .

- يُضاف البصل والثوم المفروم في نفس الإناء، ويُقلب حتى يُصبح ذهبي اللون، ويُتبل بباقي كمية خليط التتبيلة مع التقليب .

- تضاف الصلصة وقطع الطماطم المُقطعة على اللحم وتُقلب حتى تتجانس كل المكونات .

- يُضاف المرقة والبامية ويُغطى الإناء ويُترك حتى يبدأ في الغليان ثم يُرفع جانباً ويُوضع الخليط في طاجن فرن .

- تُطحن الكزبرة الخشنة بالهون قليلاً .

- يُسخن السمن في مقلاة على نار متوسطة ، ويُحمر الثوم المفروم حتى يُصبح لونه ذهبياً .

- تُضاف الكزبرة المطحونة مع التقليب المستمر لمدة دقيقتين .

- تُرش التقلية فوق البامية وهي ساخنة ، ويُوضع الطاجن في الفرن لمدة 40 دقيقة أو حتى تمام النضج ، وتقدم مع الخبز .