كعكة جبنة الموكا المثلجة

المكونات :
125 غرام كعيكات ( مفضل بطعم الشكولاطة )
60 غرام زبدة مذابة.

للحشوة :
3/4 كوب جبنة الريكوتا.
250 غرام جبنة دسمة.
3/4 كوب سكر.
3 بيضات مفصولات
6 ملاعق قهوة سريعة الذوبان.
ملعقة من الماء
125 غرام شكولاطة مرة مذابة.
كوب كريمة مخفوقة قليلا.

طريقة التحضير :
نفرش في صينية قطرها 24 سم ورق المنيوم وندهنها.
نفتت الكعيكات، ونضيف اليها الزبدة.
نفرش ونضغط فتات الكعيكات في قاع صينية بشدة ونضعها في الثلاجة حتى تصبح قاسية.
نخلط الجبنة بخلاط كهربائي حتى الحصول على ملمس واحد ومتجانس. نضيف السكر وصفار البيض ونخلط. نذوب القهوة بالماء ونضيف معها الشكولاطة الذائبة. نخلط جيدا.
نخفق في وعاء صغير بياض البيض، نطوي بلطف البياض والكريمة الخفوقة الى داخل خليط الجبنة.
ننقلها الى الصينية ، نغطيها بالنايلون ونضعها في الثلاجة لمدة 4 ساعات.
تزين بالكريمة وفتات الشكولاطة.