أُم علي تحلاية مصرية في رشة ملح

رمضان كريم، وحلقة جديدة من برنامج رشة ملح الذي يطل عليكم يوميًا عبر موقع بُـكرا، وفي حلقة اليوم تُقدم لنا الطاهية أنعام عوّاد، الشيف المسؤول في مطعم باريبا، تحلاية رمضانية مصرية، ورافقتها في التقديم أخصائية التغذية دُمية بشارات، التي قدمت للصائمين النصائح المُهمة والمُفيدة، كما وقامت أنعام في تحضير شراب الكوكتيل المكوّن الفاكهة الصيفية، بطريقة صحيّة ومغذية.

تشارك في تقديم البرنامج الزميلين، مصطفى قبلاوي ولمى طاطور، وقامتْ بإعداده الزميلة نرمين موعد.

مقادير أم علي:

• نص باكيت من عجينه الفيلو
• 1 كاس سكر
• 3 كؤوس حليب
• 1 كاس كريما
• زبيب نص كاس
• نص كاس جوز الهند
• ربع كاس بندق مجروش
• ربع لوز مجروش
• ربع كاس جوز
• ملعقة قرفه صغيرة

مقادير شراب الكوكتيل:

• 1 كاس برتقال
• نص كاس اناناس مقطع
• نص كاس شمام
• نص كاس مانجا
• 3_4 ملاعق عسل حسب الذوق

صومًا مقبولاً وإفطارًا شهيًا، بالهنا والشفا
البرنامج برعاية سانو

 

أصل الحلوى..

يُقال أنها نسبة إلى زوجة عز الدين أيبك، أول سلاطين المماليك بعد الأيوبيين، وهو زوج شجرة الدر، التي تزوجته بسبب رفض مماليك الشام أن تتولى حكمهم امرأة، وبعد تزوج عز الدين أيبك لأم علي غضبت شجرة الدر وانتقمت منه.

فقامت ضرتها أم علي بتدبير مكيدة ضدها، وقتلتها، ثم نصّب ابنها علي بن عز الدين أيبك سلطانا، وبهذه المناسبة أمرت والدته بخلط كل الدقيق مع السكر والمكسرات، إلى آخر مقادير أم علي، وتقديمها للناس، وبهذا الحفل الدموي الانتقامي، دخل هذا الطبق الشهير إلى المطبخ المصري، ومنه إلى العربي بشكل عام. وهذه الحلوى المصرية تقدم ساخنة وهي مزيج من الحليب ورقائق الخبز مع المكسرات تقدم بالصينية. وفي غرب العراق تمسى بالخميعة ويفضل إضافة الزبدة أو الدهن الحيواني لجعلها تكتسب دسما أما في السودان فتمسى بـفتة لبن.